口腔溃疡的原因可能是缺乏微量元素，降低免疫功能，增加口腔溃疡发病的可能性。许多口腔溃疡的发生与b族维生素不足有关，尤其是维生素b等。
缺乏微量元素锌、铁、叶酸、维生素B12等，缺乏维生素B2时，会引起口角炎、眼部充血、肛门溃烂等，尤其是皮肤和粘膜出现症状，维生素B6与脂肪代谢有关，缺乏B6时会引起脂溢性皮肤炎。
许多日常生活的烹饪行为可能导致维生素的不足，如洗米、蒸饭等，可能会导致b族维生素的大量丢失，长期吃精米面，长期吃素食，同时没有其他补充，容易导致b族维生素的不足。长期吃素，维生素b不足引起口腔溃疡的可能性很高。
口腔溃疡的原因有很多，但不可否认的是，相当一部分的口腔溃疡与一些营养物质摄入过少有关。因此，合理的饮食往往安全有效地补充口腔溃疡。至于维生素的补充，应该基于缺少什么，缺少什么的原则，不要盲目补充。目前治疗口腔溃疡基本是对症下药，只能减轻疼痛或减少复发次数，所以预防尤为重要。
尽量吃清淡的饮食，多吃蔬菜和水果可以清理肠胃，有助于保持大便顺畅，少吃辣、味道浓的刺激性食品。口腔溃疡也是身体虚弱的信号，在治疗过程中，也要注意改善体质，增强免疫功能。
建议稍微放慢自己的生活节奏，主食粗细组合，肉菜组合。多吃粗米、瘦肉、牛奶、硬果类食物。如果有吃素的习惯，或者有女生在减肥，要注意吃豆制品和蛋制品，每天补充复合维生素b制剂等。
